蛋糕DIY——“看！我们的蛋糕”

共饮葡萄酒——“干杯！”

（文|食科院通讯员全拓 图|食科院通讯员李婕）10月18日至11月15日，食品科技学院开展了“相约星期六”师生面对面交流系列活动。食科院负责人介绍，活动以一本名叫《相约星期二》的书为灵感推出，旨在通过多形式活动，深化师生交流，帮助学生拓宽视野，提升专业兴趣，丰富课余生活，起到“导学”、“导人生”、“导规划”的作用。

“从清蒸的湖蟹到上汤的海鲜，到香煎蚱蜢和油炸毛毛虫，人们几乎可以把所有看到的东西都变为食材。”11月15日，黄茜老师浅谈了对食品感官鉴评学科的看法及展望，并向同学们讲解了关于食品感官鉴评的基本常识及常见检测方法。游戏环节中，现场同学对两种不同种类的可乐进行了鉴评。鉴评结果显示，仅有12名同学鉴评正确。黄茜告诉大家，食品感官鉴评是人凭借自身的感觉器官，评鉴不只是味觉，它还包括嗅觉、触觉等。

“人生就象品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。”11月8日，李二虎老师来到食科院院楼445会议室，与同学们共谈葡萄酒文化。他从概念、分类、功效等方面对葡萄酒进行了介绍，并向大家讲解了葡萄酒的礼仪。“在甘美醇厚的酒香中，我们的心境趋于平和，我们的情感得到了净化。” 李二虎说。

11月2日，张久亮老师以“打破思维的墙”为题，与同学们进行了漫谈。张久亮结合指导本科生科研的经历，教导大家说：“每个人的想法都应当是不一样的，不要去羡慕别人，切忌盲目跟风、随波逐流。勤奋加坚持，只要能够做到这两点，那么无论你选择的是怎样的道路，成功，只会是时间问题。”

10月18日，杨书珍老师应邀在食科院食品加工厂，为同学们讲解了蛋糕制作工艺的原理、流程及注意事项。从鸡蛋去壳的原料预处理到将蛋液与砂糖混合高速搅打，再到拌粉、入模、焙烤，直至最后出箱后的脱模冷却，大家在老师的指导下展开“实战”。最后，杨书珍对各小组的产品一一品尝，提出针对性建议并与大家进行了交流互动。