Jae W. Park教授、Yi-cheng Su教授等参加尹涛博士学位论文答辩会

（图文|食品科技学院通讯员张晋 陈梁）5月15日、16日，应国家大宗淡水鱼类产业技术体系初加工团队的邀请，美国俄勒冈州立大学食品科学技术系海洋食品研究室Jae W. Park教授、Yi-cheng Su教授一行来我校进行访问交流，分别就海洋食品的副产物加工利用和生物安全两个研究方向作了学术报告，并参加了淡水鱼初加工团队尹涛博士的学位论文答辩。

5月15日上午，在团队成员熊善柏教授、杨宏教授、尹涛博士等人的陪同下，Jae W. Park和Yi-cheng Su一行参观了我校食品科技学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉），肯定了团队在水产品加工方面取得的科研成果，并与团队师生就水产食品加工中存在的问题及解决措施进行了学术探讨。

5月15日下午，Jae W. Park和Yi-cheng Su分别作了题为“以海洋食品的副产物为原料加工而成的高附加值产品在美国的发展趋势”“减少海洋食品中微生物和化学危害的干预措施”的学术报告。Jae W. Park介绍了提高鱼骨、鱼皮、鱼脏器等海洋鱼类加工副产物利用价值的方法、技术及研究趋势，并热情地解答了师生们提出的问题。Yi-cheng Su详细介绍了海洋食品加工中可能出现的微生物危害和化学危害，以及如何减少及预防李斯特菌（Listeria monocytogenes）、副溶血弧菌（V.parahaemolyticus）、E型肉毒梭状芽孢杆菌（Clostridium botulinum type E）、甲型肝炎病毒（Hepatitis A）、Noro病毒（Norovirus）等病原微生物和组胺、河豚毒素、多种贝类毒素等化学危害对人体产生的负面影响。

5月16日上午，团队成员尹涛博士进行了题为“纳米鱼骨的制备、特性表征及其对鱼糜胶凝影响的机制研究”的博士学位论文答辩。尹涛博士曾参与国家公派留学项目，在Jae W. Park所在的科研团队进行过为期一年的联合培养，因此该论文是在熊善柏教授和Jae W. Park教授的共同指导下完成的。Jae W. Park和Yi-cheng Su分别作为联合指导教师和特邀答辩委员，与谢笔钧教授、熊善柏教授、杨宏教授、李春美教授和黄琪琳教授等人共同参加了答辩会。答辩委员对尹涛博士阶段的科研成果给予了肯定，并对其科研工作中尚未解决的问题提出了改进和完善的建议。下午，来访者与团队熊善柏教授一行人进行座谈，探讨了双方科研团队开展合作的有关事宜并达成了共识。

资料链接：Dr. Jae W. Park，男，美国俄勒冈州立大学教授， 2007年当选为美国食品科技协会会士（IFT Fellow，国际食品界公认的最高荣誉），鱼糜学校和世界鱼糜论坛创始人，主要从事鱼肉蛋白（鱼糜）方面的研究、教育和技术转化，是世界范围享有盛誉的科学家。主持课题100余项，发表同行评议论文120余篇，授权2项专利，作受邀报告100余次，参与编写著作41部，主编的“Surimi and Surimi Seafood ”分别于2000、2005以及2014年三次出版，该书已成为全球鱼糜和鱼糜制品行业研究者和技术人员的常用指导用书；获2011年Harold Macy Award（杰出的技术转化科学家），被IntraFish评选为全球最有影响力的100名seafood executives之一 。

Dr. Yi-cheng Su（苏意诚），男，美国俄勒冈州立大学教授。苏博士于2001年受聘于俄勒冈州立大学食品科学技术系海洋食品研究室，从事海洋食品微生物与安全工作，主要研究领域为食源性致病菌。研究的重点为生食水产品中副溶血性弧菌的检测与控制、应用氧化电解水控制海洋食品及其加工环境中单核细胞增生李斯特菌的污染，和食源性致病菌的快速分离鉴定。苏教授为太平洋HACCP专业委员会成员、太平洋渔业科技协会、美国食品科技学会、美国微生物学会、美国食品安全保障协会会员, 曾任华美食品学会2011-2012年会长, 现在担任美国食品科技学会(IFT)水产食品组主席及 Journal of Food Protection, Journal of Food Safety, Journal of Aquatic Food Product Technology等期刊之编辑委员，共发表SCI学术论文50余篇。