□楚天都市报记者乐毅 通讯员刘涛何能 摄影：楚天都市报记者曲严

“如果我的课讲得不好，那是因为我的酒没有喝够。”别误会，说这话的不是“酒麻木”，而是一名大学老师。他叫李二虎，是华中农业大学食品科技学院副教授，该校《葡萄酒文化鉴赏》选修课主讲。当然，他还有两个更打眼的身份：湖北省屈指可数的葡萄酒博士、英国葡萄酒与烈酒基金会高级品酒师。

34岁的李二虎并非贪杯之人，实际上他喝酒非常节制，亲友聚会他总是浅尝辄止;但他同时也是一名酒痴：1年要花1万多元买酒尝。有一次，还曾到法国武汉总领馆蹭过酒喝。

爱酒不嗜酒，李二虎到底图什么?“酒里的学问得到酒里寻。”9月29日，录制完教育部网络精品课《中国酒文化》的李二虎，对着楚天都市报记者一小口干红下肚，一股子豪气上涌，“我要的不是酒精刺激，我只是想把课讲好。”

品鉴葡萄美酒已成为李二虎日常生活的一部分

讲酒 带着美酒和酒具去上课

9月27日晚6时30分，李二虎拎上两瓶总价值270元的葡萄酒，10多个大小形态不一的酒杯和开瓶器，拔腿离家。他不是去聚饮，而是去上课。此时华农第三教学楼一间120人的教室里，早已坐得满满当当。此时离上课尚有半小时，喧闹的教室里，同学们热聊的话题之一就是“李老师今天会带什么酒?”

《葡萄酒文化鉴赏》选修课开课4年，“上李老师的课有酒喝”已成为全校同学的共识，但少有人深究李老师上课的酒从哪里来。“上课带的酒，有酒商、朋友送的，也有自己掏腰包买的。”对此，李二虎轻描淡写地解释说。当日一堂课下来，李二虎带的两瓶酒被一扫而光。看着空空的酒瓶，李二虎笑着对台下学生说，“希望大家酒肉穿肠过，知识心中留。”

“李老师讲酒，不仅是书面知识，还有他的个人体验，既专业又接地气。”2个小时的课上完，大三学生刘塬方听得格外认真，笔记本上记得密密麻麻。用她的话说，能选上这门课太不容易，“李老师的课往往一上选课系统，几分钟之内名额就爆满，我也是今年才选上。”

喝酒 曾到法国驻汉总领馆蹭酒

李二虎坦言，他并不爱喝酒，“平时和亲友聚会，我喝酒决不会超过300毫升。”但他也确实总在找酒喝，“每年我喝的葡萄酒超过150种，买酒的钱差不多要花1万多元。”李二虎说，这些还不算他四处蹭的酒，“我的QQ和微信里加了很多酒商，哪里有葡萄酒品酒会，我就会去喝。”2014年，他了解到法国驻武汉总领馆有一个品酒会，会上将推介8种法国新品葡萄酒，他立马以葡萄酒爱好者的身份向法国总领馆写了品酒申请，最后获得通过。

品酒不同于饮酒，不是为了满足口腹之欢，而是要通过品，来了解酒的各种信息。“酒的产区、品种、年份、风格甚至价格可都藏在一口酒里。”李二虎表示，酒液在舌头上最多只能停留12秒,所以品酒不可豪饮，豪饮则不知味;如果要品的酒种数多，酒还不能咽下，吐掉后得喝矿泉水、吃苏打饼干“洗舌头”，否则会影响舌头的判断。“我吐过最贵的酒是3万元一瓶的玛歌。”李二虎说。

为了成为一名品酒师，2012年李二虎自费到深圳参加英国葡萄酒与烈酒基金会品酒师考级班。“考级班每周末开课，星期天我又得坐车回华农。”李二虎就这样武汉、深圳两头跑了一年，终于在2013年拿到了英国葡萄酒与烈酒基金会高级品酒师的证书，“这个证书是国际最权威的，现在全湖北连我在内不超过5人。”

为何要做酒痴?李二虎的回答干脆利落，“上葡萄酒课如果只讲理论知识，我心里虚。酒里的学问得到酒里寻。”

造酒 打造东方人爱喝的葡萄酒

李二虎是陕西丹凤人，西北农林科技大学葡萄酒专业博士毕业。“开设这个专业的院校，目前全国不超过10所，所以招的人也少。”李二虎表示，因为人少，这个圈子人都彼此认识，据他了解，目前他是在湖北工作的为数不多的葡萄酒博士。

为何选择这个专业?李二虎坦言初衷是想继承家业，“家乡盛产葡萄，从小家里就种了两亩酿酒葡萄。”但随着学习程度的加深，他开始考虑的是中国的葡萄酒产业。“从上世纪90年代开始，中国开始发展葡萄酒产业，到2000年我刚上大学那会儿，中国人餐桌上葡萄酒已不再是稀罕物。”

但李二虎毕业后没有像他的很多同学一样到酒厂工作，而是选择当一名大学老师，“我的师兄已是张裕葡萄酒厂的总工。”李二虎并不羡慕他们，“酒香不怕巷子深，大学里照样可以酒香四溢。”

李二虎介绍，他的科研团队正在我省公安县研发东方葡萄酒，将其它果汁和葡萄复配，调配出适合东方人口味的葡萄酒;而在建始县，他和当地企业合作开发了猕猴桃酒，目前市场反响良好。

酒博士教你

品鉴葡萄酒

十一黄金周，家人团聚共饮葡萄美酒，不失为乐事一桩。

如何品鉴葡萄酒?让我们听听葡萄酒博士李二虎的品酒经。

看：葡萄酒的颜色可以反映它的年份。将盛装了葡萄酒的酒杯倾斜45度，看其酒液边缘(酒裙)颜色是否呈紫色，紫色越深表明此酒年份越短，越淡则年份越长。

闻：葡萄酒品种众多，好坏并无统一标准，也不存在久放变质的问题。但有一条，正宗的葡萄酒酒味柔和，不冲鼻，无异味。

品：葡萄酒普遍有涩味，涩味越重，是陈酿酒的可能性越大;涩味很轻，果香浓郁则是鲜食葡萄酒的可能性更大。陈酿葡萄酒最好存放一段时间饮用，口感更好，而鲜食葡萄酒则应尽快饮用为宜。

价：对于正规出产的葡萄酒，还可根据价格来粗略判断最佳饮用时间。100元以下的葡萄酒多为鲜食葡萄酒，应即买即饮，最好在2年内喝完;100元到数百元的葡萄酒，出产5年后饮用为佳;千元以上的葡萄酒，等上10年甚至更久饮用最好。

杯：如果讲究一点，饮用不同葡萄酒的杯具也应不同。像香槟等起泡酒最好用细长杯，酒液才不易溢出; 而喝陈酿葡萄酒，最好用大肚杯，因为液面与空气接触范围大，可减少涩口感。

责编：王玉涛