边银丙讲述黑孢块菌模型（王刘茶 摄）

南湖新闻网讯（通讯员 江广贤 谌雨濛 彭士宁）11月16日下午，“‘益菌’突起——且看食用菌如何保卫世界”学术晚茶活动在校蘑菇科技园举行，植物科学技术学院边银丙教授与40余名研究生畅聊食用菌背后的故事。

“食用菌是指子实体硕大、可供食用的真菌，我们平日所说的蘑菇就是一种大型真菌。”边银丙谈到，全世界发现的食用菌已有千余种，而我国食用菌年产量已稳居世界第一。食用菌依靠其丰富的酶系统得以利用、转化秸秆或木屑，栽培食用菌的菌渣还可以充当肥料栽种其他作物。“利用秸秆栽培生产食用菌不仅避免了因焚烧秸秆而污染环境的缺陷，同时还带来了经济效益，实现了生态和经济的共赢。这就是食用菌‘保卫’世界、改变世界的故事。”边银丙把食用菌的故事向现场同学们娓娓道来。

边银丙还通过黑孢块菌的模型为同学们讲解共生真菌：“目前人工栽培的食用菌都是腐生真菌，黑孢块菌等食用菌与植物根系共生，难以人工栽培，这种野生食用菌的采摘需要耗费较多的人力成本，故价格较高。”谈及食用菌的未来，边老师表示，食用菌的栽培与采收正朝着机械化、自动化、智能化的方向迈进。他建议同学们在学好本专业的基础上，打破学科界限，拓展知识外延。

“颜色鲜艳的蘑菇是否都是有毒的？”工学院研究生徐洋提出了自己的疑惑。边银丙则解释道，凡事不能一概而论，大多数结构完整、穿戴整齐的蘑菇可以判断为有毒，但也需依据实际情况来观察判断。“一些食用菌的菌丝深埋地下吸收、转化养分，数年后才出土。”边银丙勉励同学们，要像食用菌一样向下扎根，待到时机成熟时厚积薄发，抓住时代机遇，为我国科学事业发展贡献自己的力量。

活动中，边银丙带领现场同学们参观了食用菌的生产车间，分发了“蘑菇盒子”，让同学们体验种蘑菇的乐趣。经济管理学院研究生左晨佳在活动结束后感叹道：“边老师讲授的不仅仅是食用菌的故事，还有很多科研路上的知识，哪怕是不同专业的学生，听起来也是受益匪浅。”

审核人：镇志勇