“定了！就做山药豆糖葫芦！”

冬天来临，一串串甜蜜的糖葫芦最能抚慰人心。作为刚刚考入华农的动物科学技术学院、动物医学院研一新生姚琪甜，当第一次看到“狮山欢乐节”的招标时就被深深吸引，深思熟虑后，制作美食成为她的选择。“我发现实验室的师兄师姐都没吃过我们北方的山药豆糖葫芦，今年家里的山药又喜获丰收，要不就做山药豆糖葫芦吧！”

说干就干，姚琪甜马上召集了课题组所有师兄师姐，利用科研之余，在课题组里开展了头脑风暴。

“我们可以多做一些口味的山药豆糖葫芦！”

“可不可以再做一点山药豆的衍生品！”

“我觉得我们分头去准备效率比较高……”

就这样，实验室的成员自发组成了采购组、生产组、销售组、宣传组，如火如荼的准备开来。

洗净、蒸熟、串串，裹糖前的山药豆（通讯员姚琪甜供图）

姚琪甜的父母在电话里听到女儿兴致勃勃地讲述她的计划后，他们表示支持，很快便从河南安阳的老家寄来一大箱山药豆。洗净、煮熟、晾干、串串……一切准备就绪，只剩最后一步裹糖浆了，此时姚琪甜却犯了愁——水和糖的比例是多少？熬成什么样可以裹？一串糖葫芦要裹多少糖浆？一系列的问题让姚琪甜一时陷入沉思。

“这难不倒我们，毕竟做科研教会我们，万事不决先尝试”，团队成员刘欧锦率先作出尝试熬糖浆，化糖、搅拌、熬浆、裹浆……第一批山药豆糖葫芦出锅了。

“太硬了！”

“哈哈哈哈，感觉牙要被粘掉了！”

“怎么感觉跟外面卖的不一样？”

团队成员连连摇头，第一次尝试也以失败告终。

“熬糖浆试验成功！”（通讯员姚琪甜供图）

“再来！”姚琪甜反复观看糖葫芦的制作教程视频，她发现原来水与糖的比例大有玄机。水与糖1:2，熬出来的糖太硬；水与糖1:1，糖浆“挂不住”…… “ 1:1.5，比例刚刚好！”反复实验的姚琪甜终于得出了水与糖的“最佳比例”。

脆度解决了，糖衣的厚度又成了问题，做出来的糖葫芦总是薄厚不均。再次观看教程，姚琪甜发现要在糖浆冒大泡的时候不断搅动，等到冒小泡还未呈现出焦糖色的时候就开始裹糖浆，“这样糖衣就会薄厚适中，香脆可口。”

山药豆糖葫芦成品（通讯员姚琪甜供图）

一次成功的糖霜山药豆（通讯员姚琪甜供图）

经过6次的反复尝试，山药豆糖葫芦终于达到了大家的预期，再撒上抹茶粉、可可粉，传统与新潮的碰撞让一串串糖葫芦变得更加诱人。

“糖葫芦裹完了，锅里剩下的这些糖浆该怎么办呢？”团队成员杜玉琴和吕竹清看着锅里的糖浆不免发愁，杜玉琴突然想到之前看过的山药豆美食攻略，“加点水能做成糖霜山药豆！”说罢，两人开始炒糖霜，加入山药豆，迅速翻拌，每一粒山药豆都均匀的裹上了糖霜。“一次成功！”“这口感快要超越我们的山药豆糖葫芦啦！”大家围着刚出锅的糖霜山药豆赞不绝口。

“在每周的‘糖葫芦时间’，我们不仅在不断尝试探索，更重要的是我们一边做一边聊天，甚至还聊着聊着聊到了科研进展，一个月以来，大家的感情越来越好了。”姚琪甜笑着说，“我们每个人都想办法解决问题，少一个人都不能成，此次经历也希望为我们的研究生生活留下一个难忘的回忆。”

“‘狮山欢乐节’美食区124号，期待大家来我的‘宝藏豆小铺’，一起在我们精心制作的一串串山药豆糖葫芦中，感受甜蜜和喜悦吧！” 姚琪甜最后向全校师生发出邀请。

（本文作者系 学通社记者 周俣轩 审核人 陈锦）